欢迎访问昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司!

服务热线:0871-68407271

网站公告:

老字号名小吃 沉寂之后能否迎来春天?

2017-2-3 13:58:31 人评论 次浏览 分类:行业资讯

过年回家,除了家人团聚之外,家乡的特色小吃也是游子思念家乡的一个重要因素。特别是一些有名的小吃,往往成为一个地区的名片。

  但是,最近几年,很多地方名小吃归于沉寂,失去了往日的风采。其中原因有很多,群众生活水平提高,特色小吃的光环已经逐渐消失。那么对于这些老字号名小吃来说,能否实现重现辉煌?中国乡村之声特约评论员孙立武认为:“你若盛开,清风自来”,老字号名小吃还是要从自身做起,提高水平和质量,在新的环境下经受考验。

每当春节来临之际,人们会集中采购年货,一些老字号的年货尤其受到欢迎,游子们将它们带到家,一方面这些地方名小吃非常好吃,另一方面这些名小吃很有特色,代表了一个地方的文化,具有价值。而过年了,逛庙会了,糖人啊、豆包啊、赖汤圆啊等等的名小吃,也是庙会上的宠儿,可以说,在春节这样普天同庆的节日里,地方名小吃的风光是一时无两的。

  其实,人们对老字号的偏爱,是对传统的致敬,也是对品牌的信任。很多老字号传承上百年,特色小吃是适应当时的消费需求而产生的。那时候经济落后、物资匮乏,人们平时“油水”很少,只能利用过年的时间用老字号祭祭“五脏庙”,自然是又香又过瘾。

  可是如今,随着经济发展和生活水平的提高,人们的一日三餐已经很丰盛了,谁也不会再等着过年“打牙祭”,反而更加注重饮食结构的均衡和烹调方式的健康。不仅如此,无论坐在家里全球购,还是背起行囊游世界,人们的眼界宽了,见识多了,对美食有了更高的鉴赏力,也就有了更多的期待。难怪很多人对板着老面孔的老字号用脚投票,走过路过不怕错过了。

  老字号地方名小吃,面临的尴尬局面,用简单的话概括,就是在日常生活中,很多地方老字号名小吃已经沉寂了,而到了春节,这些名小吃却十分的火爆,那么问题来了,老字号地方名小吃,是否能够借助春节的东风,迎来发展的春天呢?

  个人以为,还得骑驴看唱本,走着瞧。春节期间,是特殊的日子,人们的消费冲动和欲望,与平常不可同日而语,什么小吃卖的火,固然能在短暂的时间里赚上一把,可是春节过后,如果没有营销上的改进、渠道上的拓展,食品还是那个食品的话,繁华散去很容易重归沉寂。

  老字号的春天在哪里?这里面需要把握的原则应该是:老字号的“老”,绝不应该是倚老卖老的“老”,而应是对传统精神的继承和发扬,其本质在于创新。如果没有创新,就不会有老字号曾经的荒滩创业和繁盛兴隆。同样,今日的老字号们,纵使根基深厚、拥趸仍存,如果一味因循守旧,丧失了与时俱进的能力、锐意创新的精神和兼容并包的胸怀,终将活力殆尽,失去未来。

  所以说,老字号地方名小吃,冲破沉寂迎来春天,关键的还是得好好琢磨琢磨消费者的心思和需求,把更多功夫用在供给侧的推陈出新上,用新吃法、新口味、新花样、新点子把消费者吸引过来,才是抓住生存点的牛鼻子,才能老当益壮。

相关资讯

    暂无相关的资讯...
春都餐饮

联系我们

电话:18988094561

座机:0871-68407271

邮箱:3041239862@qq.com

地址:云南省昆明市五华区茭菱路中环金界北门对面红联花园广场1栋4层

  • 春都小吃培训中心微信在线客服

    春都小吃培训中心微信在线客服

  • 春都小吃培训中心QQ在线客服

    春都小吃培训中心QQ在线客服

  • Copyright 2008 All Rights Reserved.昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司 公安备案号:53010202000447     版权所有: 昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司     滇ICP备15001639号-1

    春都餐饮

    春都餐饮